منتدى اليمن الوحدوي قراءن كريم, احاديث, فتاوى, ثقافه, تعليم, اخبار, سياسه, اقتصاد, نقاشات وحوارات, جرائم, ارشادات صحيه, طب عام, برامج عامه, انترنت, كمبيوتر, جوال, العاب, صور, فيديو, قصص, نكت, روايات, شعر, خواطر, رسايل, كتب عامه, موضه واناقه, تصاميم, اكسسوارات, ديكور, لغات |
المواضيع الأخيرة | » ماذا ان قال ربي أما حان الوقت أن تستحي مني الثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:27 pm من طرف عاشقة اليمن» حلويات جزائرية الثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:13 pm من طرف عاشقة اليمن» فساتين جزائرية لصيف 2011الثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:13 pm من طرف عاشقة اليمن» الحوار مع الذاتالثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:10 pm من طرف عاشقة اليمن» جائزة ربانية فى الليلة الأولى من رمضان الثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:03 pm من طرف عاشقة اليمن» الوحدهالثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:02 pm من طرف عاشقة اليمن» الصوم وأحكامه الشرعية الثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:01 pm من طرف عاشقة اليمن» أيام 10 ذي الحجة .. أيام أغلى من الذهب... فاغتنموها الثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:01 pm من طرف عاشقة اليمن» سر صوت بكاء يصدر من غرفة فتاة توفيت الثلاثاء 18 يونيو 2013, 9:00 pm من طرف عاشقة اليمن» تعلمي العناية بجمالك أثناء نومك الأحد 21 أكتوبر 2012, 12:37 am من طرف عاشقة اليمن» هدية لكم - اجمل اهداء لكم الأربعاء 17 أكتوبر 2012, 10:01 pm من طرف عاشقة اليمن» يــــــــــــآربالثلاثاء 05 يونيو 2012, 4:13 pm من طرف عاشقة اليمن» أيِسَتحِقْ [ العِشّقْ ] ؟.. الثلاثاء 05 يونيو 2012, 4:11 pm من طرف عاشقة اليمن» صور ناطقة مذهلة انت تكتب وهي تنطق جميع اللغااااااتالسبت 19 مايو 2012, 11:13 am من طرف hoda1943» لا تبحث عن الورد في الصحراءالسبت 19 مايو 2012, 11:03 am من طرف hoda1943» هدية متواضعه للمنتدىالسبت 19 مايو 2012, 11:02 am من طرف hoda1943» اااااااااااااااااااااااااعتذار:::::::السبت 19 مايو 2012, 10:56 am من طرف hoda1943» السلام عليكمالأربعاء 04 أبريل 2012, 11:19 pm من طرف عاشقة اليمن» أروع الأشياء في الحياةالإثنين 02 أبريل 2012, 8:10 am من طرف اليمن أولا» فنون الرسم بالكريستال الثلاثاء 20 مارس 2012, 12:12 am من طرف عاشقة اليمن |
المتواجدون الآن ؟ | ككل هناك 5 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 5 زائر
لا أحد
أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 37 بتاريخ الإثنين 04 ديسمبر 2023, 5:35 am
|
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى | |
تدفق ال | |
| | حلويات تقليدية جزائرية | |
| | كاتب الموضوع | رسالة |
---|
عاشقة اليمن الـمــديــرة الـعــامــة
11 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : اليمن 02/03/2011 1701 7344 53 39
| موضوع: حلويات تقليدية جزائرية الخميس 10 مارس 2011, 5:31 pm | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حلوى بالمربى
المقادير 170 غ من الزبدة .. 65 غ من سكر .. 1 كيس الفانيلا ..
7 بيضات .. 1 كيس خميرة .. 250 غ من الدقيق الممتاز .. 150 غ من اللوز المسلوق والمفروم ..
للتزيين نصف علبة صغيرة من مربى التوت .. نصف كاس صغير من الماء الزهر ..
طريقة التحضير في إناء نضع الزبدة.. السكر، الفانيلا وأصفر البيض " يحتفظ بالأبيض "..
نخلط جيدا حتى يذوب السكر . تضاف الخميرة .. والدقيق الى خليط الزبدة والبيض
..وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين . تحضر كويرات صغيرة من العجين
تغمس في أبيض البيض.. ترش في اللوز المفروم وتجوف من الوسط.
. تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق يفتح الفرن
..وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر . يزين جوفها بمربى التوت
. ملاحظة : يغلى المربى مع نصف كاس صغير من الماء الزهر"لمدة 15 دقيقة " و بالصحة و العافية
مقروط اللوز
المقادير:
3 كيلات لوز مطحون كيلة سكر غبرة 3 او 4 بيضات حسب الحجم ملعقة سكر فانيليا
مبروش قشر ليمونة
التغطية: ماء الزهر 500غ سكر ناعم glace
التحضير:
في سلطانية اخلطي اللوز مع السكر ومبروش الليمون والفانيليا اضيفي البيض حبة حبة مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل رشي الطاولة بالنشا وخذي جزءا من العجينة وشكليه على شكل قضيب متجانس بسكين حادة اقطعي على شكل معينات متقايسة من 4 سم وحسني كل قطعة من الجوانب ولا تقلبيها حتى تحتفظي بالسطح المقبب الجميل ضعي القطع على صينية مرشوشة بالنشا وأدخليها الفرن على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا لتصفر وتبقى الحبة طرية قبل ان تبرد تماما اغمسي كل قطعة في ماء الزهر ثم غطيها بالسكر الناعم واتركيها تجف ثم اعيدي التغليف بعد ساعات بالسكر الناعم وحسني الشكل بالظغط قليلا على السكر ليلصق بالحبة ضعي في كاسات
نوكاتين بجوز الهند
المقادير
300 غ جوز الهند مطحون 200 غ لوز مطحون رفيع 4/1 لتر ماء 300 غ سكر عادي 50 غ زبدة ملعقة صغيرة ملون اخضر ملعقة كبيرة مركز لوز الحلو بعض حبات الكرز للزينة
طريقة التحضير
نخلط جوز الهند مع اللوز ثم ناخذ وعاء و نضع فيه السكر و الماء الزبدة و نضعه فوق النار حتى نتحصل على خلط مثل القطر ناخد مركز اللوز و نخلط معه الملون ثم نضيفه الو الوز و الجوز الهند و نخلط حتى يصبح الخليط اخضر ثم نضيف له القطر تدرجيا و بعدها نشكله مثل boudin اوroll و بعدها نرش مكان العمل بسكر بودرة و بمساعدة سكينة نقطع الاشكال التي نريد و نزينها كما نريد و نضع فوقها الكرز
و بالصحة والهناء
ندف الثلج
مقادير العجينة
500غ جوز الهند 300 غ سكر بودرة 3 الي 4 بيضات ملعقة صغيرة برش الليمون ملعقة صغيرة فنيليا
مقادير القطر أو الشربات
125 غ سكر عادي 2/1 لتر ماء مقادير الطلي 1 بياض بيض ملعقة كبيرة ماء الزهر ملعقة كبيرة ليمون سكر بودرة حسب الحاجة
طريقة التحضير
في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف
ملاحظة :
يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة
بالصحة والهناء
المخبز
المقادير:
العجينة
3 كيلات لوز مرحي 1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise) مبشور قشور حبة ليمون 3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا
الطلية اوالطلاء :
3 بياض البيض 1 ملعقة من عصير الليمون 1 ملعقة صغيرة من الزيت 5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر سكر ناعم منخول (glacé)
التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون . بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات . نحسن أضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل. نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلية اوالطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم . أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق. بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم
ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين وقت وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتي رحمها الله في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى أو تتكون به ثقوب
[center] | |
| | | اليمن أولا الإدارة
2 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : أأمي اليمن يااااسادسة حواسي 31/01/2011 1314 7045 23 39
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الخميس 10 مارس 2011, 9:38 pm | |
| مشكورة اختي على هذه الوجبه اللذيذه, وإن شاء الله نجربها ونتذوق طعمها ونعطيكي النتيجة | |
| | | أبن اليمن الـمــديــر الـعــام
3 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : اليمن الحبيب 16/02/2011 357 5397 10 39
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الأحد 20 مارس 2011, 8:39 am | |
| مشكوره أختي على الوجبه الطيبه | |
| | | عاشقة اليمن الـمــديــرة الـعــامــة
11 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : اليمن 02/03/2011 1701 7344 53 39
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الإثنين 21 مارس 2011, 4:20 pm | |
| | |
| | | hoda1943 الـمــراقـبــة الـعــامــة
50 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : جده 20/04/2011 820 6412 19 43
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الخميس 21 أبريل 2011, 3:34 am | |
| روووووووووووووووووووووووعه مشكوره | |
| | | اليمن أولا الإدارة
2 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : أأمي اليمن يااااسادسة حواسي 31/01/2011 1314 7045 23 39
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الخميس 21 أبريل 2011, 4:08 am | |
| | |
| | | عاشقة اليمن الـمــديــرة الـعــامــة
11 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : اليمن 02/03/2011 1701 7344 53 39
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الخميس 21 أبريل 2011, 9:41 pm | |
| بالهنا والشفاء نورتونا شكرا على مشاركتكم الطيب | |
| | | اليمنية مـسـتـشــارة أداريــة
12 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : بلادي اليمن بلادي 15/03/2011 359 5311 9 38
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الخميس 21 أبريل 2011, 11:21 pm | |
| جزاك الله خيرا ' وجعل حروفة شاهدة لك لا عليك يوم القيامة ' ووهبك جنة الفردوس ' وجعلنا الله وأياكم من مرافقين الأنبياء والصالحين في الجنه ' آآآميين يارب العالمين | |
| | | عاشقة اليمن الـمــديــرة الـعــامــة
11 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : اليمن 02/03/2011 1701 7344 53 39
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الخميس 21 أبريل 2011, 11:33 pm | |
| شكرا على مروركم الطيب تسلموووووووووووووووووووووووو | |
| | | اليمن أولا الإدارة
2 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : أأمي اليمن يااااسادسة حواسي 31/01/2011 1314 7045 23 39
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية الجمعة 22 أبريل 2011, 7:21 am | |
| | |
| | | عاشقة اليمن الـمــديــرة الـعــامــة
11 مـهـنـتــي : هــوايـتــي : اليمن 02/03/2011 1701 7344 53 39
| موضوع: رد: حلويات تقليدية جزائرية السبت 23 أبريل 2011, 9:26 pm | |
| | |
| | | | حلويات تقليدية جزائرية | |
|
مواضيع مماثلة | |
|
| صلاحيات هذا المنتدى: | لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
| |
| |
| |
|